Scopriamo l’importanza dell’acqua per ottenere il miglior caffè
L’acqua è un elemento essenziale per la nostra vita e anche l’ingrediente principale di una delle bevande che più amiamo: il caffè.
In effetti in ogni tazza di caffè la percentuale di acqua presente varia mediamente tra il 90% e il 98%, rappresentando quindi un elemento fondamentale per ottenere un caffè di qualità poiché ne influenza non solo il gusto, ma anche l’estrazione.
Ma quale acqua è meglio utilizzare per preparare il caffè; l’acqua della rete idrica oppure quella in bottiglia?
Per rispondere a questa domanda, partiamo dall’acqua del rubinetto e analizziamo i principali elementi che la compongono:
- Sali minerali assorbiti durante il percorso che dalla sorgente porta al rubinetto
- Cloro e altre sostanze utilizzate per trattare l’acqua e renderla microbiologicamente pura e libera da batteri.
In particolare il cloro è il nemico numero uno del caffè, perché ne altera irrimediabilmente il sapore, rendendolo più amaro e meno gradevole. I minerali disciolti influiscono invece sulla fase di estrazione delle sostanze presenti nella polvere; la cosiddetta “durezza dell’acqua” è l’elemento decisivo in questo senso.
L’acqua in bottiglia quindi è da preferire?
In generale no poiché è meno sicura dell’acqua del rubinetto la quale è sottoposta a controlli quotidiani e limiti di legge molto severi sulla presenza di sostanze nocive come metalli pesanti. Inoltre risulta molto più cara e contribuisce all’inquinamento del nostro pianeta.
Filtrare l’acqua allora è una soluzione?
Considerando che nella preparazione del caffè l’acqua ha un’influenza dal punto di vista fisico e chimico, sicuramente partire da un’acqua pura e libera da alcuni composti chimici è una soluzione ottimale.
Il filtro Akwa
L’esclusivo sistema di filtrazione Akwa® è costituito da fibre naturali sinterizzate (carbon clock), protette da una speciale membrana e impregnate di ioni d’argento. Le fibre sinterizzate, grazie alle loro proprietà fisico-chimiche, trattengono cloro, idrocarburi, metalli pesanti, pesticidi mentre gli ioni d’argento svolgono un’azione antibatterica, prevenendo la formazione di microrganismi e garantendoti un’acqua sempre microbiologicamente pura.
E chi utilizza la macchina del caffè?
Anche qui è necessario fare attenzione alla qualità dell’acqua soprattutto limitarne al minimo il ristagno. Nei serbatoi delle tradizionali macchine da caffè si formano infatti incrostazioni e possono svilupparsi colonie batteriche pericolose per la salute.
